7 rețete cu flori de salcâm

Continuăm cu bucuria primăverii în farfurie (și pahare)… în jurul florii de salcâm.

A doua zi de Paști ne-am bucurat de o vreme superbă, așa că Greuceanu a ieșit cu tataie la cules de flori de salcâm. Nu, nu e păcat, era păcat dacă nu profitam de ocazie!

Și uite așa am pus de câteva rețete interesante: sirop de flori de salcâm, salcâmată (cu limonadă și cu alcool), salată din flori de salcâm cu căpșuni, fritatta din flori de salcâm (și o încercare de clătite cu flori de salcâm) + pus la uscat pentru băi de șezut.

• Fritters cu flori de salcâm: O modalitate populară de a savura florile de salcâm este prin prepararea lor în aluat. Florile sunt scufundate într-un aluat făcut din făină, praf de copt, lapte, apă minerală și esență de vanilie, cam ca aluatul de clătite, apoi prăjite până devin aurii și presărate cu zahăr pudră. Această gustare delicioasă evidențiază notele florale ale florilor de salcâm.
• Clătite cu flori de salcâm: Acestea sunt preparate creând aluatul de mai sus, însă florile de salcâm sunt date jos de pe tulpine și amestecate în aluat, apoi fiind gătite asemenea unei clătite clasice.
• Sirop din flori de salcâm: Acest sirop se obține prin fierberea florilor de salcâm cu apă, lămâie și zahăr pentru a crea un sirop aromat. Este perfect pentru a fi turnat peste clătite, dacă se face mai gros, adăugat în ceaiuri sau utilizat în diverse deserturi pentru un gust dulce floral. Sau savurat cu apă minerală și gheață în zilele calde ori folosit ca mixer în cocktailuri.
• Șerbet de flori de salcâm: O dulceață cu aroma florală, preparată prin fierberea îndelungată a florilor de salcâm cu zahăr și lămâie.
• Salată cu flori de salcâm: Această rețetă implică amestecarea florilor de salcâm cu căpșuni, într-un dressing dulce-acrișor, prezentând o modalitate diferită de a te bucura de dulceața lor naturală, adăugând un plus de aromă.
• Limonadă cu flori de salcâm: Această băutură răcoritoare este făcută prin infuzarea florilor de salcâm într-un amestec de apă și suc de lămâie, îndulcit după gust cu zahăr sau miere. Pentru preparare, florile de salcâm sunt lăsate la infuzat, amestecate cu suc de lămâie proaspăt stors, strecurate după fermentare. Se răcește și se servește cu gheață pentru o variantă florală unică a limonadei tradiționale.

Alte idei minunate de rețete cu flori de salcâm: Flavor Tailors

Fritters cu flori de salcâm

Ingrediente

• Flori de salcâm
• Făină
• Praf de copt
• Lapte
• Apă minerală (opțional, poate fi înlocuit cu lapte)
• Ou
• Sare
• Esență de vanilie
• Ulei vegetal pentru prăjit
• Zahăr pudră pentru ornat

Metodă de preparare

1. Amestecă făina, praful de copt și un praf de sare într-un castron.
2. Adaugă treptat laptele și apă minerală pentru a forma un aluat.
3. Încorporează un ou și câteva picături de esență de vanilie.
4. Încinge uleiul într-o tigaie.
5. Înmoaie florile de salcâm în aluat și prăjește-le până devin aurii.
6. Scurge pe prosoape de hârtie și presară zahăr pudră înainte de servire.

Sursa: Beignet D’acacia: Acacia Flower Fritters

Sirop de flori de salcâm

Ingrediente

• Flori de salcâm
• Apă
• Zahăr sau miere
• Lămâie

Metodă de preparare

1. Îndepărtează tulpinile și clătește florile de salcâm.
2. Fierbe apa cu bucăți de lămâie și adaugă florile.
3. Lasă la fiert pe foc mic, apoi strecoară și adaugă zahărul/mierea la lichid.
4. Fierbe din nou până se îngroașă în sirop.
5. Îmbuteliază și păstrează.

Sursa: Acacia Flower Syrup

Șerbet cu flori de salcâm

Ingrediente

• Flori de salcâm
• Zahăr
• Apă
• Suc de lămâie

Metodă de preparare

1. Îndepărtează tulpinile și clătește florile de salcâm
2. Clocotește 500 ml de apă și toarnă-o peste flori, apoi acoperă și lasă la infuzat 1 oră.
3. Strecoară prin tifon dublu sau sită densă.
4. În lichidul rezultat, curat, adaugă zahărul și pastaia de vanilie și pune totul la fiert, la foc iute.
5. Adună spuma cu mare grijă, să nu rămână deloc. Cu un burete nou, ud, șterge marginile oalei, la fel ca la dulceață, să nu se zaharisească.
6. Când siropul începe să facă bulbuci, fă proba.
7. Când are consistența dorită, dă vasul deoparte de pe foc.
8. Când siropul este foarte puțin călduț, așază oala cu sirop într-un vas cu apă foarte rece, adaugă și restul de suc de lămâie și amestecă ușor, cu o lingură de lemn curată.

Sursa: Șerbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcâm, toporași, păpădie.

Clătite cu flori de salcâm

Ingrediente

• Flori de salcâm
• Ouă
• Făină
• Apă minerală
• Sare
• Piper
• Esență de vanilie
• Ulei vegetal

Metodă de preparare

1. Scoate tulpinile și înmoaie florile de salcâm în apă sărată timp de zece minute, apoi clătește-le de două ori cu apă.
2. Pune într-un bol mare două ouă, sare, piper și esență de vanilie după gust.
3. Adaugă făină și toarnă treptat apă, amestecând bine până când se formează un aluat de clătite.
4. Introdu florile de salcâm în aluat și amestecă să fie toate acoperite cu aluat.
5. Încălzește puțin ulei în tigaie.
6. Toarnă aluatul de flori de salcâm în tigaie și întinde-l uniform pe fundul tigăii. Gătește la foc mic.
7. Când partea de jos a clătitei se întărește, întoarce-o.
8. Prăjește clătita cu flori de salcâm până devine crocantă pe ambele părți.

Limonadă de salcâm, salcâmată

Ingrediente

• 10 flori mari de salcâm
• 3 lămâi
• 250g miere de albine
• apă plată cât cuprinde (până se umple borcanul).
• Opțional: drojdie cât se ia cu 3 degete sau 1 linguriță rasă de boabe de orez sau 20 stafide.

Metodă de preparare:

1. Alege cu grijă florile de salcâm, scuturându-le ușor pentru a elimina orice impurități și insecte. Clătește-le apoi în apă și pune-le în borcanul de 5 litri.
2. Taie lămâile în felii subțiri și adaugă-le cu grijă în borcan.
3. Adaugă mierea de albine în borcan, apoi toarnă apa plată până când borcanul este plin.
4. Pentru a conferi un gust mai acidulat limonadei, poți adăuga stafide, drojdie sau câteva boabe de orez (eu prefer stafidele). Leagă gura borcanului cu un tifon și amplasează-l undeva la soare.
5. Lasă limonada să stea la soare 24-48 de ore. Se recomandă lăsarea timp de 48 de ore pentru un gust mai intens.
6. Amestecă din când în când conținutul borcanului cu o lingură de lemn.
7. După perioada de macerare, strecoară limonada și împarte-o în sticle. Pune sticlele în frigider pentru a le răci și pentru a te bucura de o limonadă proaspătă și delicioasă.

Salată cu flori de salcâm și căpșuni

Ingrediente

• Flori de salcâm
• Căpșuni
• Extract de prune (sau suc de mere concentrat sau oțet balsamic)
• Miere
• Ulei de măsline
• Sare
• Piper măcinat

Metodă de preparare:

1. Spală florile de salcâm cu grijă.
2. Îndepărtează florile de pe tulpini.
3. Taie căpșunile în bucăți.
4. Amestecă extractul de prune, mierea, uleiul de măsline, sarea și piperul pentru a pregăti un dressing.
5. Combină florile de salcâm cu dressing-ul preparat.
6. Adaugă căpșunile tăiate și amestecă bine totul.

EXTRA: SĂCULEȚ CU FLORI DE SALCÂM PENTRU BĂI DE ȘEZUT

Băile de șezut cu flori de salcâm sunt recomandate pentru calmarea iritațiilor pielii, reducerea inflamațiilor și ameliorarea simptomelor hemoroizilor. De asemenea, aceste băi pot ajuta la relaxare și la diminuarea stresului, fiind eficiente și în cazurile de infecții fungice sau bacteriene locale. Utilizarea lor poate fi deosebit de utilă și în perioadele de convalescență după naștere, ajutând la vindecarea și calmarea zonei afectate.

Pentru a folosi florile de salcâm în băi de șezut, care sunt cunoscute pentru proprietățile lor calmante și antiinflamatorii, procedează astfel:

1. Adună o cantitate generoasă de flori de salcâm.
2. Pune florile într-un săculeț de pânză sau direct în apa de baie.
3. Umple cada cu apă caldă și lasă florile să se infuzeze pentru aproximativ 15-20 de minute.
4. Asigură-te că temperatura apei este confortabilă, apoi poți folosi apa pentru baia de șezut.

Fiecare dintre aceste rețete oferă o modalitate unică de a incorpora florile de salcâm în gătit, evidențiind versatilitatea și aroma lor plăcută.

Apropo… nu uita de păpădii! Gata, mi-am făcut hatârul pe anul acesta! Trecem la altă plantă din flora spontană, de sezon!

O singură plantă, multiple utilizări: Păpădie!